Dire que nous adorons les asperges est un euphémisme. Pendant la courte saison de ce légume délicieux et très sain, nous essayons d'en manger autant que possible. Nous proposons des préparations élaborées : risotto, soupe, purée, lactofermentées, etc., mais voici, dans toute sa simplicité, notre façon préférée de servir les asperges.
Nombre de nos clients qui n'ont jamais mangé d'asperges que cuites à la vapeur ou bouillies sont surpris et ravis par cette recette d'inspiration italienne.
Tu peux utiliser n'importe quel type d'asperges. Nous privilégions les asperges vertes fines, qui n'ont pas besoin d'être pelées. Les asperges blanches ou les pousses épaisses doivent être pelées.
La recette
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Couper les pousses d'asperges et épluchez-les si nécessaire.
Les disposer sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Arroser d'un filet d'huile d'olive et recouvrir généreusement de parmesan fraîchement râpé.
Préchauffer le four à 200 °C et faire cuire les asperges pendant 10 à 20 minutes, selon l'épaisseur des pousses.
Servir avec du bon pain pour saucer le jus de cuisson.
Bon appétit !
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